桑（Morus alba L.），通称桑树，又称白桑、家桑、蚕桑，是桑科桑属的落叶乔木或灌木。树皮厚，灰色，具不规则浅纵裂。叶卵形或广卵形，边缘锯齿粗钝，有时叶为各种分裂，表面鲜绿色。花单性，雌雄异株，雌雄花序均为穗状。聚花果卵状椭圆形，成熟时红色或暗紫色。花期4~5月，果期5~8月。

桑原产于中国北部和中部，世界各地及中国南北各省区有栽培。一般生长于海拔1200m以下的山区和平原。桑是阳性树种，喜光，喜温暖湿润，耐寒、耐旱，但不耐涝。桑有悠久的栽培历史，在中国文化中留下了许多典故、熟语，如“桑梓”“桑榆”“沧海桑田”等。

桑叶为养蚕的主要饲料，也可用作牲畜饲料，或制成桑叶茶等产品。果实称“桑椹”，可生食，也可榨果汁、酿酒等。桑的叶、根、果实及枝条均可入药。树皮纤维柔细，可作纺织原料、造纸原料；木材坚硬，可作为家具、乐器、雕刻等的用材。