鹭鸶，是鹈形目鹭科的鸟类，为大、中型涉禽。全世界共有17属62种，中国有9属20种。具有长嘴、长颈、长脚的外形，羽色有白色、褐色、灰蓝色等。又称白鹭。

鹭鸶分布较广，欧洲南部、非洲、亚洲中部和南部、澳大利亚等地都有分布。喜欢栖息在湖泊、沼泽地和潮湿的森林里。鹭鸶的窝筑在树上、灌木丛或地面上。经常一只脚独立在水中，靠灵活的脖子和鱼叉一样的尖嘴觅食。会将河蚌往石头上甩，直到河蚌被震开。鹭鸶主要食小的鱼类、哺乳动物、爬行动物、两栖动物和浅水中的甲壳类动物。繁殖期为每年的5-7月，每窝产卵2-4枚，卵的形状为卵圆形，颜色为淡蓝色。寿命约有20年。

鹭鸶的羽毛有较高的观赏价值，古代人喜欢用其来装饰服饰，西方人则喜欢用其来点缀女帽。因鹭鸶的羽毛有很高的经济价值，又喜欢群居，所以容易被人大量捕捉，造成数量锐减，几乎陷入灭绝的境地。鹭鸶已被列入《世界自然保护联盟》国际鸟类红皮书。