采药是中国古老的端午节习俗，指在端午期间采集药草的传统民俗活动，起源于上古时期。民间认为端午日午时阳气旺盛，此时草药药性达到一年中的峰值，《荆楚岁时记》载“五月五日，竞采杂药，可治百病”。

该习俗基于端午前后草药茎叶成熟且药性最强的时节认知，形成采药制方传统，衍生出赶药市、浴苦草等地域习俗。《清嘉录》提及“采百草之可疗疾者”用于药饵。广西壮乡端午药市及广东以草药水沐浴祛病等实践均与此相关，南方沿海地区有“午时水”沐浴或采集刺蒺藜等煮汤净身的习俗。日本飞鸟时代“药狩”、韩国端午采艾草等习俗亦属同一文化脉络。

端午采药汉代已流行，《夏小正》记载蓄药除毒气的做法，后魏《齐民要术》提及捉蛤蟆制药的传统。挂艾草、制蒲剑等驱邪形式与采药结合，衍生出斗百草等游艺形态，后发展为插花装饰艺术。湖南道州“百摊风药”习俗始于唐代，现存祛风除湿、清热解毒、雄黄类等200余种药材，完整保留药浴“三熬三滤”古法。