春菜是菊科莴苣属的叶用莴苣类植物，因茎部短缩、叶片聚集成球状，又称结球莴苣或结球生菜。南北方对其定义有别，北方主要指莴苣，南方则泛指春季野菜，如岭南开平地区将野苋菜“春碧蒿”归入春菜范畴。现可通过大棚种植实现全年采收。
春菜性凉味甘苦，具有通经脉、清胃热、利小便等功效。栽培时需选用耐热或耐寒品种，定植后通过覆膜保温、通风控温及整枝管理促进生长，采收标准为叶球紧实且单球重≥500克。南方春分时节有食用春菜的传统习俗，常以鱼片滚汤制成“春汤”。
方岳(1199～1262),南宋诗人、词人。字巨山，字元善，号秋崖，又号菊田。徽州祁门（今属安徽）人，一说台州宁海（今属浙江）人。绍定五年(1232)进士，授淮东安抚司□官。淳□中，以工部郎官充任赵葵淮南幕中参议官。后调知南康军。后因触犯湖广总领贾似道，被移治邵武军。后知袁州，因得罪权贵丁大全，被弹劾罢官。后复被起用知抚州，又因与贾似道的旧嫌而取消任命。经明行修，隐居不仕，以诗名世。有《深雪偶谈》。全宋诗诗文不用古律而以意为之。有《秋崖集》。
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