稻（Oryza sativa L.），通称水稻，是禾本科一年生水生草本（已有多年生稻品种）。秆直立，成熟植株一般高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘一般有表皮毛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1-3厘米，粗糙。圆锥花序大型疏展；小穗含1朵成熟花；成熟花由外到内分别为一对护颖、外稃、内稃、2枚桨片、6枚雄蕊和1枚雌蕊组成；护颖极小，仅在小穗柄基部留下半月形的痕迹，锥刺状；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖；桨片扁平状；雄蕊由棱型花药与丝状花丝组成；雌蕊由瓶状子房与羽状柱头组成。颖果长约5-12毫米，宽约3-4毫米，厚度2-3毫米胚长约为颖果长度的1/4。

中国是水稻的原产地之一。中国南方地区农田多以水田为主，粮食作物以种植水稻为主。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，黑龙江、吉林和辽宁等部分北方省份也有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。稻米是亚洲等全球约半数人口的主食。以成熟颖果入药。味甘，温。和中消食，健脾开胃。