芋（Colocasia esculenta (L.) Schott）别名紫芋、台芋、接骨草、独皮叶等，为天南星科芋属的湿生草本植物。块茎通常卵形，常生多数小球茎；叶绿色、卵状，花序柄常单生，短于叶柄；佛焰苞长短不一，管部绿色、长卵形檐部披针形或椭圆形，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色；花期2-4月（中国云南）至8-9月（中国秦岭）。

芋原产于中国、印度马来半岛等热带沼泽地，在世界上广泛栽培；在中国，珠江流域及台湾省种植最多，长江及淮河流域次之，最后是胶东半岛。芋喜高温湿润的生态环境；具有水生植物特性，肉质根，根毛少，根系吸收能力较弱，既不耐旱，也不耐涝；较耐阴；喜肥沃疏松、透气性好的沙质土壤。

芋被称为“第五大根茎作物”，有“皇帝供品”的美称，富含维生素、膳食纤维、淀粉等营养成分，口感细软，清香糯滑，可鲜食，也可制成面粉、饮料、薯片、薄脆片等多种副食品，其叶柄、花序同样具有高的营养价值，叶柄在中国的一些地区被制作成腌菜。芋的全株为常用的猪饲料；秸杆可用于高温堆肥，其淀粉经过处理改性后，被广泛用于食品、造纸和纺织工业领域；芋的根茎、叶、叶柄及花均可入药，具有一定的药用价值；在《特色农产品区域布局（2013-2020）》中，其被列入14种重点发展的特色蔬菜之一。