脍鱼简介

脍,又称生鱼片或鱼生,是中国古代以新鲜鱼类生切薄片、蘸调料食用的传统食物总称。先秦时期“脍”泛指细切生肉,后逐渐专指鱼脍,其历史可追溯至周代。

传统鱼脍讲究鲜鱼处理与刀工,各地衍生出不同流派:客家鱼生以蒜蓉醋浸渍,顺德鱼生注重放血去腥,潮汕鱼生搭配萝卜丝、杨桃片,赫哲族则以凉拌生鱼“他勒卡”为特色。部分地区仍保留此习俗,但常被误认为日本饮食文化。

鱼脍兴盛于唐代,诗词中频繁出现相关描述,并随遣唐使传入日本。周代《诗经》记载“脍鲤”之食,《礼记》提及葱、芥调味;魏晋出现名菜“金齑玉脍”,宋元时期种类增至三十余种,明清后逐渐式微,但仍在江南、岭南及少数民族地区传承。

赵蕃·脍鱼的诗句(共1句)

赵蕃的诗词曲代表作

赵蕃(人,学者)(一一四三~一二一九),字昌父,号章泉,原籍郑州,南渡后侨居信州玉(今属江西)。生于宋高宗绍兴十三年,卒于理宗绍定二年,年八十七岁。早岁从刘清之学,以曾祖旸致仕恩补州文学,调浮梁尉、连江主簿,皆不赴。为太和主簿,调辰州司理参军,因与知州争狱罢。时清之知衡州,求为监安仁赡军库以卒业,至衡而清之罢,遂从之归。后奉祠家居三十三年。年五十犹问学于朱熹。理宗绍定二年,以直秘阁致仕,同年卒,年八十七。谥文节。蕃诗宗黄庭坚,与韩淲(涧泉)有二泉先生之称。著作已佚,清四库馆臣据《水乐大典》辑为《乾道稿》二卷、《淳熙稿》二十卷、《章泉稿》五卷(其中诗四卷)。事见《漫塘文集》卷三二,《章泉赵先生墓表》,《宋史》卷四四五有传。