黄花菜 （Hemerocallis citrina Baroni） 别名金针菜、柠檬萱草等，是阿福花科萱草属的多年生宿根性草本植物。根近肉质，中下部常有纺锤状膨大；叶7～20枚，长50~130cm，宽6～25mm；花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色；果为蒴果，钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。

黄花菜起源于中国东北部、日本及欧洲温暖地带。在中国，主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省份，是中国特色小宗作物。生长在海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘中。既喜光，又耐阴；喜湿，但不耐涝，耐旱性较强，能耐瘠。

在中国，黄花菜被誉为“四大素山珍”之一，味鲜质嫩，可制作成黄花菜酱、黄花饼干等产品；其根可酿酒，叶可造纸和编织草垫，花葶干后可以做纸煤和燃料。其性甘，凉，具有利湿热，解郁，凉血的功效，主治小便短赤，黄疸，疮痈，胸膈烦热等病症。黄花菜花型优美，色泽金黄，可应用于园林造景中；黄花菜秸秆用作动物饲料，营养丰富，有利于动物消化，并提高生产性能。