白发（white hair），指头发全部或部分变白,可分为先天性和后天性两种。先天性白发往往有家族史，以局限性白发较常见，多见于前头发际部；后天性白发常见有老年性白发和少年白发两种。老年性白发属生理现象。
白发是因头发中含有的色素逐渐消失而出现的老化现象。黑发呈空心，而当头发的中心盈满的水分或养分散失时，即变成枯干的白发状态。这种老化现象是营养吸收力或补给力衰退所致。我们的头发之所以看起来是黑色的，是因为每个毛囊中都有黑色素细胞，它们会不断合成黑色素并输送到毛发纤维中。如果黑色素合成受阻，头发的颜色就会由黑色变浅甚至变白。阻碍黑色素合成的因素除了年龄，还有生活习惯、遗传、疾病等因素。
一般来说，亚洲人在40岁前后开始出现白发，稍晚于白种人，非洲人最晚，而这是由基因决定的。到了50岁，有50%的亚洲人会长出白发；一般颞部及鬓角最先出现，然后是头顶部，最后才是枕部区域。
何梦桂(1229—1303)，字岩叟，别号潜斋，谥号文建，宋淳安文昌人（今浙江淳安县文昌镇文昌村）。约宋度宗咸淳中前后在世。自幼从学于名师夏讷斋先生，深受教益。咸淳元年(1265年)省试第一，举进士，廷试第三名(即“探花”)。其侄何景文，亦登同榜进士。宋度宗得知何梦桂与黄蜕、方逢辰同堂就读于石峡书院，故御书“一门登两第，百里足三元”的联句相赠。梦桂初为台州军判官，历官太常博士，咸淳十年（1274年）任监察御史。曾任大理寺卿。引疾去，筑室富昌(后改名文昌)小酉源，元至元中，御史程文海推荐，授江西儒学提举，屡召不赴。著书自娱，终老家中。学者称之为“潜斋先生”。梦桂精于易，所著有《易衍》、《中庸致用》诸书，其《潜斋文集》11卷，收入《四库全书》，《四库总目》并传于世。现何家家谱百字歌为文建公所编。
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