芸薹（Brassica rapa var. oleifera DC.）是十字花科芸臺属的植物，别名芸苔，油菜，一年生草本，高30～90厘米。直立，基生叶大头羽状深裂，顶裂片圆形或卵形，侧裂片一至数对，卵形；上部茎生叶长圆状倒卵形、长圆形或披针形；总状花序在花期呈伞房状，花鲜黄色，卵形；种子球形，紫褐色；花期3―4月；果期5-6月。

芸薹，主要产于中国陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南及四川等省份，多生长在田间、河塘边、山坳里。喜冷凉，抗寒力较强，要求土层深厚，疏松通气。可选择春播或秋播。

芸薹为主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜；种子药用，能行血散结消肿；叶可外敷痈肿；茎木可作药用，有凉血散血，解毒消肿的功效，主治用于血痢，丹毒，热毒疮肿，乳痈，风疹，吐血等症状，在《新修本草》《食物本草》《本草求真》等均有记载。