生菜（学名：Lactuca sativa var. ramosa Hort.），又称玻璃菜、叶用莴苣，是菊科莴苣属莴苣中的一个变种。生菜多为一年生或二年生草本植物。生菜株高25~100 cm；茎直立，茎枝白色；叶基生、无柄，叶片全缘，叶片上有蜡质，两面无毛；大多头状花序，花黄；花果期2~9月。

生菜原产于欧洲地中海沿岸，后引入中国，在东南海沿岸，特别是大城市近郊及两广地区栽培较多。生菜喜冷凉环境，既不耐寒也不耐热，生长的最适温度为15℃~20℃，适宜在肥沃湿润的土壤上栽培。

生菜以生食而闻名，营养丰富，口感清脆，食用方法多，深受消费者喜爱。生菜的经济价值高，其种植面积逐年递增，成为国内外水培蔬菜种植面积最大的作物之一。生菜具有显著高的镉积累能力，采取合理的农艺措施，可以降低污染土壤中重金属积累、保障农产品安全生产，生态价值高。