苏采（？～一○七九），字公佐，磁州滏阳（今河北磁县）人。举进士，调兖州观察推官。历益州路提点刑狱，利州路转运使。入判大理寺，出为湖北、淮南、成都路转运使。英宗治平四年（一○六七）进度支副使（《续资治通鉴长编》卷二○九）。神宗元丰二年（一○七九）知审刑院，卒（同上书卷三○○）。《宋史》卷三三一有传。