刘崇龟[唐]，字子长，滑州胙（今河南延津）人。咸通六年进士。曾任起居舍人，礼部、兵部二员外。唐僖宗广明元年（880年）春，河东节度使郑从谠镇守太原，奏请刘崇龟为度支判官、校检吏部郎中、御史中丞，赐金紫。中和三年（883年）入朝为官，为兵部郎中，拜给事中。唐昭宗大顺年间（890年--891年），迁左散骑常侍、集贤殿学士、判院士，改户部侍郎，检校户部尚书。后出任广州刺史、清海军节度、岭南东道观察处置使等要职。
史载刘崇龟工书、画，性廉洁。中和五年（885年）萧遘所撰、刘崇龟所写的唐昭觉寺碑，深受文人推崇。（唐昭觉寺位于今成都市北郊5公里，著名的皇家寺院，唐宣宗钦赐“昭觉”为名，素有“川西第一丛林之称。”）他擅长画花鸟，尤喜画荔枝图，曾名噪一时，一纸难求。《唐书本传、金石录、北梦琐言》。
刘崇龟为官多年，经验丰富，精明善变，为人所称道，特别是刘崇龟换刀的故事，在民间流传深广。