环颈雉（学名：Phasianus colchicus）是雉科、雉属的一种走禽，共有30个亚种。体重900-1050克，体长53-89厘米。体型较家鸡略小，但尾巴却长得多。雄鸟和雌鸟羽色不同，雄鸟羽色华丽，多具金属反光，头顶两侧各具有一束能耸立起而羽端呈方形的耳羽簇，下背和腰的羽毛边缘披散如发状；翅稍短圆；尾羽18枚，尾长而逐渐变尖，中央尾羽比外侧尾羽长得多，雄鸟尾羽羽缘分离如发状；雄鸟跗跖上有短而锐利的距，为格斗攻击的武器，近年来还发现距的长度与其所拥有的配偶数量明显相关，是雌鸟选择配偶的一个重要标准。

分布在中国东部的几个亚种，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比；尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡，大都为褐和棕黄色，而杂以黑斑；尾羽也较短。

栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地，以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中，在其自然范围内，该物种以水果、种子、叶子、芽等植物物质和少量动物物质（例如昆虫）为食。在它的引入地，是杂食动物，以多种食物为食，更喜欢大型、能量丰富的食物，如栽培谷物、桅杆和水果。

分布于欧洲东南部、小亚细亚、中亚、中国、蒙古、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部以及越南北部和缅甸东北部。环颈雉在中国、韩国和美国的部分地区特别丰富，在欧洲某些地区也很常见。它们被引入这些地区用于狩猎和观赏目的。它的营养价值很高，在中国和美国都有大量养殖。