杏(Prunus armeniaca L.),是蔷薇科李属落叶乔木,高约5-12米,别名归勒斯、杏子、野杏树等。杏是落叶乔木,高约8-12米。树冠开阔,呈圆球形或扁球形;叶呈宽卵形或圆卵形;花单生,两性花,花瓣呈白色或带红色;果实球形,白色、黄色至黄红色;种仁味苦或甜。花期3~4月,果期6~7月。
杏在世界范围内均有栽培。在中国,杏分布于全国各地,多数为栽培,尤以华北、西北和华东地区种植较多,少数地区逸为野生,在中国新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生,海拔可达3000米。栽培杏能在各类土壤上生长,以排水良好的砂壤土最为适宜。杏喜光,耐寒、耐旱、耐瘠薄,但不抗涝,易受晚霜危害。杏营养丰富,在食品工业上,可以加工制成各种杏干、杏脯、糕点、糖果等的精点配料,还可以榨油,用于食用、制作高级化妆品、高级润滑油和高级塑料溶剂等。
杏壳为制作活性炭的优质原料,可用于环保、医药、化工等多种工业。杏树木材坚硬,适于制作抗断和抗压的物品。杏还拥有较高的药用价值,杏仁常用于治疗咳嗽气喘、肠燥便秘等病症;杏子常用于治疗肺燥咳嗽、津伤口渴等病症;杏叶常用于治疗水肿、皮肤瘙痒等病症;杏花常用于治疗妇女不孕、肢体痹痛等病症;杏枝主治跌打损伤。杏树皮与杏树根主治食杏仁中毒。杏也是中国“三北”地区重要的防护林和水土保持树种,对改善生态环境具有重要意义。